中性糖の分析

糖質は地球上に広く存在する有機物であり、食品、医療、工業材料の分野で我々の生活に欠かせない物質です。特に最近では、バイオマス中の糖質(デンプンやセルロースなど)のエタノール変換を代表として、再生可能エネルギーの資源物質としても注目されています。様々な構造を持つ糖質ですが、その基本骨格となる中性糖の定量について紹介いたします。